在工位泡上一杯茶，经常因为开会或手头有活，一转眼就完全放凉了。很多人担心放凉的古方草代用茶会像传统绿茶一样发苦发涩，实测表明只要在出味后将茶包及时捞出，即便水温降到常温，草本茶汤依然能保持清润微甜，适口度非常平稳，不会出现明显的苦涩收敛感。

　　我自己上周就翻车过一次：去开了两个半小时的复盘会，回来杯里的水凉透了，茶包一直泡在底里，喝下去舌根确实带点草根的生硬感。

　　为什么传统茶叶放凉会涩，而草本代用茶相对温和?

　　传统茶叶在高温放凉的过程中，茶多酚和儿茶素会随着水温下降而发生络合反应，舌头接触冷水时对涩味的敏感度又会大幅上升，所以冷茶往往“锁喉”。

　　古方草代用茶的原料逻辑完全不同。

　　它里面拼配的是炒大麦、决明子、菊苣等焙烤谷物与草本植物，本身单宁酸含量极低，不含传统茶树多酚。把茶包丢进 300ml-500ml水杯 中焖透，即使放凉半小时甚至两小时，茶汤色泽依然是明亮的浅琥珀色，不会因为降温析出白色的络合浑浊物。

　　两种水温下的风味实测：热饮闻香，常温品甜

　　趁热喝和放凉喝，风味侧重点其实完全不一样。

　　刚用 100℃沸水 焖泡5分钟热饮时，第一感知是扑鼻的烘焙麦香。大麦和淡竹叶的热气挥发最快，温热的液体滑过喉咙，暖意十足;关于一开始的温度掌控，这篇《冲泡古方草茶，合适水温是多少？》写过不同温水激发的风味区别。

　　当温度自然降到 25℃ 左右的常温时，飘在表层的挥发性焦香虽然变淡了，但甘草成分带来的自然回甘反而更加凸显。常温下的茶汤入口更加柔润，像在喝一杯淡淡的谷物矿泉水，微甜直接在舌面化开，解渴感比热着喝来得更爽利。

　　避免常温口感“发木”的关键动作：茶水分离

　　很多人觉得放凉不好喝，问题其实不在“凉”，而在“泡得太久”。

　　植物根茎在常温水里长时间浸润，深层的木质素成分依然在缓慢渗透，析出速度虽慢，但累积四五个小时后就会让茶汤带有一股生草味。要是拖到隔夜就更不推荐了，关于彻底变冷过夜后的细节，也可以看看这篇《泡好的古方草代用茶可以隔夜喝吗？隔夜茶汤口感》里的对比。

　　最舒服的喝法很简单：上午用 85℃ 左右的热水把味道泡出来，两三分钟后顺手把茶包捞出来搁在一旁。这样留下一杯清透的纯茶汤，忙起来顾不上喝也无所谓，哪怕到了下午彻底放凉，大口灌下去依旧清冽回甘，毫无涩感。

　　日常喝古方草代用茶不必太拘泥于必须趁烫喝，只要出汤后把茶包及时分开，常温饮用不仅不会干涩，反而是一杯清爽解燥的无负担工位饮品。